2017年10月6日 星期五

種下希望的種籽—— 可樂穀參與復興國產雜糧運動「咱糧學堂」

自民國100年起,為復興國產雜糧,「全國教師工會總聯合會」與「喜願小麥契作農友團」共同發起 「麥田見學」以及後來的「咱糧學堂」,初期以小麥種植為主,陸續加入芝麻、蕎麥、大豆等本土雜糧作物,105年再加入了同樣屬於粗放、低耗能、低投入的原民作物「紅藜」與「小米」,可樂穀有幸在紅藜進入校園的第一時間參與了「咱糧學堂」,開始在全台各地班級學校播下希望的種子。


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「咱糧學堂」可以由「單一班級」進行,或聯合「數個班級」,甚至「全校」大家作伙一起來參與。七年來,已和全國超過560間學校合作,從幼兒園、國中小到高中階段都有,有些學校種在盆栽,有些種在校園角落圍籬邊,南部還有老師帶領學生耕種達到一公頃面積。





「咱糧學堂」由「喜願」負責免費提供小麥、大豆(黃豆及黑豆)、芝麻、蕎麥、小米...等種子之教學盒,盒內並附上詳細的栽種手冊與學習教案,供教師們參考和教學使用,再附上一片由全教總拍攝之「進擊的種子」紀錄片,參考過去幾年的實作情況,並提供一整年度的田間管理和加工參訪等實務諮詢。


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可樂穀連續兩年免費提供紅藜種子給參與「咱糧學堂」的全台合作學校,今年106年參與的學校班級數更多,我們也準備了更多紅藜種子,樂見在紅藜知名度越來越高的時機,趁此機會讓全台各地孩子們有機會親自參與種植、觀察紅藜的成長情況,認識台灣特有種的紅藜。目前種植紅藜的學校已遍及北部桃園、宜蘭等學校,「咱糧學堂」的教師們經常透過網路群組提出各種紅藜種植的疑難雜症,例如種植時間、土壤環境需求、給水問題、病蟲害如何防治、何時採收以及如何食用等。


我們除了提供遠距諮詢和輔導平時田間管理的問題之外,今年全教總黃文欣老師也親自從高雄到台中可樂穀直營店拜訪,詢問紅藜詳細種植細節,並討論在越來越多學校師生種植紅藜的情況下,雙方彼此如何密切配合。

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「咱糧學堂」將農業與食育帶入基層教育,打破了原本課堂教育的模式,把課程帶到戶外,師生一起動手整地、施肥、採收,甚至邁向加工作業。我們很感動在台灣有這麼多平時忙著備課、授課、帶班,忙不完的行政工作的教師們,願意播出時間,帶領孩子從知識到行動,與孩子們一整年完整經歷雜糧作物的生命歷程,也透過天候變化、病蟲害等機會教育,學習共同承擔人與環境的合作成果。

今年九月十三日,可樂穀謝場長應全國教育總工會邀請,到南屯區鎮平國小為「咱糧學堂」的老師們開課,講解紅藜種植技術,面對面解答老師們在學校種植現場遇到的各種問題。會場上老師們熱烈地詢問,即使超過原定的活動時間,還是留下來繼續熱烈討論著,讓人感動從種子教師的身上,看到了未來復興國產雜糧的希望。

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2017年8月23日 星期三

展開幸福的約定-106年紅藜契作說明


過去幾年,可樂榖謹守「友善土地」「無農藥殘留」的生產標準,與願意認同理念的農友契作,從高屏地區和台東多個原住民部落起步,後來有越來越多各地農友主動詢問,包括中台灣、北台灣和東台灣,可樂穀農場謝場長幾乎每個月都在環島;因為無法一一到各地訪視想加入的農場,於是去年在屏東屏科大舉辦了一次公開說明會,下圖即是說明會現場,報名參加的農民來自台灣各地,甚至有遠從宜蘭而來的農民想加入種植行列。

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即將展開新的106年度契作,先向欲參加「幸福契作農友團」的農民說明,以下是與可樂穀契作的基本條件:


  1. 紅藜種植過程必須採取友善土地,愛護生態的農法,不能噴灑農藥、不使用化學肥料。收成送交可樂穀後,會送屏東科技大學檢驗。
  2. 手工採收時注意勿混入雜草種子,建議分批採收,只收成十足成熟、營養滿分的紅藜。
  3. 鼓勵日曬穀保留特有日光味道,同時曬乾過程注意小石礫、雜物等,不可混入。
  4. 紅藜需曬乾至含水率低於13%,可保留最鮮豔紅藜色彩,並必須十足乾燥才裝包儲存,以維持收成的最佳狀態與新鮮度。
  5. 為避免非契作農友免費取得可樂榖紅藜種籽,今年起,契作農友需先購買種子(如同押金),等到契作收購交貨時再退回種子款項,敬請農友諒解。


若可遵守以上原則,可樂穀很樂意分享有機無毒紅藜種植的知識、免費提供簽作農友紅藜種子,並且保證價格收購,讓農友安心種植,無須為銷路擔心。


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由於眾多農友反應,希望可以多舉辦幾場契作說明會,並增加可選擇的天數及舉辦的地點,方便農民參加。因此, 今年可樂穀除了在「屏東科技大學」之外,再多舉辦一場台中直營店場次,以方便中台灣或北部農民參加。
時間地點如下表,請先電話預約報名
可樂榖直營店 04—22468598 吳小姐或張小姐
參加當日若要進行簽約的農民,請記得攜帶身分證件及印章


時間
場次
地點
備註
106/9/8早上10:00
台中場
請先預約報名
04—22468598
吳小姐或張小姐
可樂穀食尚藜麥健康館
台中市北屯區北屯路418號
1樓
開車請停大買家3樓停車場
04-22468598
106/9/12
下午1點
屏東場
請先預約報名
04—22468598
吳小姐或張小姐
屏東科技大學育成中心
屏東縣內埔鄉學府路1號
農學院1樓第三會議室
08-7703202#6351

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2017年7月30日 星期日

紅藜農友柯樂薇絲的第一次(上)

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今年二月的時候,可樂穀契作農友柯樂薇絲的紅藜田已經採收了,她問可樂穀謝場長接下來要種甚麼,謝場長建議她說:「改種小米好嗎?輪作一下。」她想了很久說,自己沒種過小米,小米要脫殼才有人收,不像紅藜帶殼就可以賣了,而且小米還要趕鳥,很累的。

謝場長半開玩笑地跟她講:「凡事都有第一次啊!妳沒種過小米就有點遜喔....試試看吧!」並承諾小米脫殼的問題可樂穀會幫忙她解決,果然今年初夏五月的某一天,她打電話來說準備要採收小米了,問我們要不要去看看。
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種小米的必備設施,就是一間工寮,從出穗開始趕鳥,趕到採收,這一個多月來,天還沒亮,就在田間趕鳥,一整天到天黑才能回家,中間三餐在工寮烹煮。


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柯樂薇絲靦腆地說,她的小米長得不好,因為來不及拔草變成草田,不是小米田了,大家在草叢中找小米。
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因為成熟期剛好遇到梅雨季節,柯樂薇絲一方面怕淋雨讓小米發芽心血毀於一旦,一方面又想讓米粒再長大一些才有重量,很矛盾於要採不採之間;農人就像上了賭桌一樣,斟酌著是否保守行事,還是再豪賭一局?

終於,柯樂薇絲作出了困難的決定,有些不夠成熟的還是採收了,有一點收成總比都沒有好,這是上天經常考驗農人的戲碼。

2017年7月27日 星期四

紅藜農友柯樂薇絲的第一次(下)

柯樂薇絲終於在時陰時晴的六月天裡,把她人生第一次種植的小米曬乾了,存放在百合部落工作室,她說接下來是可樂穀的事了,因為鼓勵(慫恿)她種植小米的可樂穀謝場長曾經答應她,會幫忙處理小米後續脫殼加工。

這一天,謝場長原本計畫來載小米回去,到了柯樂薇絲家看到裡面有的機械設備,突然想到一句話:「給魚吃,不如教他釣魚」。因為柯樂薇絲工作室裡面,居然有小米脫粒機!
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沒錯,是小米脫殼機!但是,柯樂薇絲的問題是:
「那是做甚麼用的機械?」
「我家的電可以用嗎?要接在那裏?沒有電線、沒有插頭怎麼用呢?」

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年輕時是電子工程師的謝場長,對處理這些問題是駕輕就熟,幫柯樂薇絲買了無熔絲斷路器、插座、插頭、3.5平方電纜線,利用傍晚農場回來時,繞過去安裝了這些設備。

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102年拿到的設備,終於在107年第一次使用,當機器吵雜聲響起,柯樂薇絲很高興的說:「我賺到了!現在代工脫殼很貴喔!」這是她第一次使用小米脫殼機,完全掩飾不住心上的興奮雀躍:「太好了!場長是我們的天使!」其實這句話是她的口頭禪。

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今年柯樂薇絲第一次種小米,第一次使用脫殼機脫殼,順利把脫殼後的小米賣給可樂穀,最高興的是會自己做了,以後不需拜託別人了。

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2017年5月11日 星期四

紅藜大小粒解密!為什麼可樂穀紅藜顆粒比別人家的大?

最近有網友在問,為什麼可樂榖的紅藜顆粒比別人家的大,尤其是煮好之後籽實膨脹更大,還有人質疑是不是與進口藜麥混種改良所以變大了,或是詢問如何購買比較大品種的紅藜種籽?

可樂穀謝場長說,99年要開始種紅藜的時候,曾經把種籽拿給一輩子種柑橘的叔公看,當時叔公把紅藜種籽拿在手上惦惦重量說:「這麼小又這麼輕,掉在地上都撿不回來了,如果真要種農產品要不要考慮大一點的、重一點的,收入比較好吧!」

造物者很公平,有些物種以量取勝,有些物種以質取勝,符合生態學的競爭原則。紅藜就是以質取勝的植物,每顆粒徑帶殼只有2mm—2.2mm,脫殼後1.1—1.8mm,而印加藜麥的粒徑則有2mm—2.5mm左右。然而,經屏東科技大學的研究證實,紅藜粒徑雖小卻是營養最豐富的穀物,也因此被稱為「穀物的紅寶石」。


當然,農人的使命感還是希望種出又大又營養的作物,根據可樂穀農場的經驗要種出大顆紅藜 ,先撇開「品種問題」,在此特別要分享四個小秘訣:

一、首先是要長期施用有機肥:剛開始施用有機肥時,並不會感覺有任何特別的肥效,不像化肥的效果快速而明顯;然而,持續二~三年後土壤養好了,紅藜穗大、顆粒大的成果才會漸漸顯現出來。

二、紅藜欉身要顧勇:就像所有結果作物一樣,農人強調母欉顧勇,果才會結得好,營養生長期如果照顧得當,生殖生長期就會結好果,可樂穀農場的小秘訣是在紅藜種植約1個半月後中耕,再追一次有機肥覆土一次,可以結出意料之外的大穗。

母欉勇結穗就大(圖)

三、紅藜就像果樹一樣要疏果:農人為了要果樹結大果,就要捨得疏果將過多的小果剪掉,紅藜除了尾部的主穗之外,主幹另外生出很多側枝,可樂穀農場小秘訣就是要即時修掉側枝,讓肥份集中在主穗,讓主穗營養充足,結穗變大,紅藜顆粒也會變大 。

四、最後關鍵是手工採收:即使是同一個田區的紅藜也不會同時成熟,甚至一顆紅藜主幹已成熟,側枝卻還沒成熟,可樂榖農場會讓紅藜灌漿飽滿十足成熟再採收,所以一塊田區同時種植卻分好幾次手工採收,甚至同顆紅藜先採主幹再採側枝,前後可能拖長至一個月才採完,其實非常不符合效率原則,成本也高,但也因此可以採收到粒徑較大顆、籽實粒粒飽滿、營養豐富的紅藜。此外,因為手工採收過程就是一次篩選作業,不成熟或半熟的籽實不採,所以不會有空包彈或凹陷穀、小粒穀等,再加上人力採收可避開雜草不採,所以紅藜裡面不會混有不能吃的雜草籽,這些都是機械採收一次性收割做不到的品質優勢,機械式一次性收割唯一的好處是採收成本較低。
不會同時成熟的紅藜(圖)
主穗已成熟 側枝還沒成熟(圖)

在這個講究效率、大量機械化生產、追求降低成本的時代,手工生產其實不合時宜 ,但是我們還是喜歡買手工包子、手工麵包、手工藝品、喜歡手工的溫度與手工的獨特性和質感。

可樂穀農場100年就嘗試過機械採收,因為上述品質問題,混雜了空包彈、凹陷穀、小粒穀、甚至不能吃的雜草籽等,使得品質落差太大,最後還是決定用手工採收,直至今日。可樂穀農場堅持手工精選,分次採收,讓每個籽實從生長期間就獲得最完整的養分,採收後用最自然的日曬乾燥法,當然呈現的就是大家今日看到的顆粒大而飽滿,同時營養豐富的果實。

2016年12月9日 星期五

農人的心事誰人知




實在等得快抓狂....」105年的深秋紅藜契作農友阿禾說出這句大多數農友的心聲。



因為今年秋天,先來個莫蘭蒂再來梅姬最後是海馬大風大雨讓許多農友的紅藜種植計畫DELAY,農場在屏東里港的阿禾也是。最後,他在田區還沒完全乾之前搶翻耕結果土塊有拳頭那麼粗大定植時吃足了苦頭

定植了第一批紅藜之後,我們特地前去探訪阿禾和他的紅藜。

生長情況看起來不是很理想而且今年同時期斜紋夜盜蟲比往年多很多,已經連續兩週噴灑生物防治菌,效果仍然有限。阿禾哀號叫出聲了:「怎會那麼不順~」




為了掌握紅藜種植進度,努力的阿禾甚至搭設了紅藜育苗室颱風期間還把苗移入屋內和他們全家一起躲颱風、一起生活,農人與作物果然是同舟共濟的生命共同體。

喜愛紅藜的消費大眾,請務必給我們新一年考驗不斷的農友們更多支持與鼓勵!

2016年12月8日 星期四

紅藜田還是水稻田?



今年對於台灣種植五穀雜糧的農人來說,真的是考驗心臟強度的一年。

可樂穀農場每年的紅藜種植計劃,習慣先育苗再定植,所以今年早在九月就開始育苗了,預計月初開始種植。

但是人算不如天算,今年秋天來了三個對屏東影響很大的颱風,先是莫蘭蒂,再來個梅姬,最後「加碼」的是海馬,嫩嫩的紅藜苗經不起強風吹襲,前後毀損四批苗,定植時間是一延再延,眼看時間一天一天過去,農場人員等待天公作美、天氣放晴真的是「等你等到我心痛」,焦慮夾雜擔憂的複雜心事,只有耕作的人才能懂。


雖然還沒定植,但颱風把旱作的田野灌滿了水時,有一種水田種稻的錯覺.....。農人的心臟除了要夠強大,還要能正面思考、苦中作樂,雖然田地根本無法翻耕,但好處是今年的田菁泡在水中,絕對能夠徹底腐爛變成天然肥料了。

所幸,放晴後,這個在小山坡上的田區很快就乾了,新一季台灣紅藜及印加藜麥的種植就從這裡開始了。