2012年5月14日 星期一

五月天的菜,紅藜芽菜沙拉- 藜麥、紅藜食譜教學 / Quinoa Recipes

國曆五月節氣進入立夏後,氣溫一天比一天高,讓人從身心內部煩躁起來,有點食不下嚥,有道消暑好菜- 紅藜芽菜沙拉,簡單又充滿營養,紅藜擁有【榖類紅寶石】的美稱,為臺灣原住民特有作物,其果穗色彩鮮艷豐富,隨品種不同具有從黃、橘、紅、紫等不同顏色,此次利用紅色品種孵育成紅藜芽菜,除了視覺鮮紅的效果之外,營養更是絕佳,不論小朋友、大人,都會食慾大增,健康百分百。

台灣紅藜芽菜營養成份(單位每100g):
水份
灰分
粗脂肪
粗蛋白質
粗纖維
碳水化合物
熱量
維生素A效力
B-胡蘿蔔素
維生素B
維生素B2
維生素c
菸鹼酸
86.43(g)
0.71(g)
1.76(g)
3.36(g)
2.01(g)
5.73(g)
52(kcal)
280(I.U.)
168.1(mg)
0.15(mg)
0.16(mg)
10.91(mg)
0.76(mg)
108.4(mg)
資料來源:農委會農改場

紅藜芽菜孵苗教學
  1. 先準備一個淺盤,舖上乾淨的餐巾紙或棉布。
  2. 將紅藜籽平均灑在上面,薄薄一層即可。
  3. 放放於室內,早晚各噴乾淨的水一次,保持濕潤。
  4. 約7~10天後即可栽取芽菜,用乾淨水清洗後瀝乾。
紅藜芽菜沙拉作法- 藜麥(紅藜)食譜教學

份量:1人份
食材:紅藜芽菜、當季水果、小黃瓜、高麗菜、番茄、花椰菜、蘆筍、蝦、沙拉,依個人喜好斟酌加減
  1. 先將花椰菜、蘆筍、蝦燙熟。
  2. 高麗菜洗淨切成細絲襯底,再依口味擺上蔬菜、水果。
  3. 最後再擺上鮮紅的紅藜芽菜,擠上沙拉醬。
  4. 一道夏日消暑芽菜沙拉就輕鬆完成。

紅藜芽菜色彩鮮豔,無一般豆科植物芽菜的青草味,富含膳食纖維、總多酚類、多種維生素、具有良好的抗氧化及自由基清除能力,為高營養價值的新興蔬菜,多多食用有益健康。


沒有留言:

張貼留言