2012年8月29日 星期三

紅藜麵包- 藜麥、紅藜食譜教學 / Quinoa Recipes

養生的好食材- 紅藜,除了可以與飯一起煮食、做成紅藜沙拉、與黃豆一起打成紅藜豆漿,還有哪些作用呢?臺灣知名的吳寶春師傅,先前在中國時報的專欄中有大篇幅的介紹紅藜,並提到想以紅藜加入至麵包、糕點之中,在寶春師傅尚未發表新作之前,我們嘗試了好幾個月,終於開發出好吃、營養、健康的紅藜麵包,我們也將麵包食譜公開,希望大家可以一起做出好吃的紅藜麵包。



















紅藜麵包- 藜麥(紅藜)食譜教學

食材A:
日本法國粉1000g
鹽10g
水690g
SAF乾酵母10g

其他食材:
橄欖油40g
煮熟的紅藜300g


1. 將食材A攪拌均勻,揉麵糰至表面光滑
2. 加入橄欖油攪拌至不沾水
3. 將紅藜加入拌均
4. 基本發酵1個半小時
5. 分割每個約100g整形成長方形
6. 再發酵45分至60分
7. 用上火210度、下火200度,烤約14~18分左右即可

1 則留言:

  1. 您好,
    請問紅藜一定要先煮熟嗎?可以用生紅藜直接拌入麵團中烤嗎?
    謝謝!

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