2015年2月18日 星期三

挑戰亞熱帶台灣種植印加藜麥(大揭密)

圖、文/可樂穀農場 場長 謝振昌


這可能是台灣種植印加藜麥的第一篇農場栽培心得分享。

紅藜與我有一段宿緣,是我最喜歡的植物,很早就開始研究種植它,有一點心得之後,自然而然地想研究與紅藜同為莧科的其他植物例如古莧(KIWICHA)和藜麥(QUINOA)。這些植物都屬營養成分高,台灣目前少有人種植且不易栽培的作物。
圖1古莧(KIWICHA)
圖2藜麥(QUINOA)
來自古文明的超級營養穀物

西元前三000年,古老的印加民族就已在安地斯山脈種植藜麥,為印加文明的三大主食之一, 解決人類溫飽而間接促進印加文明的興盛。因為其傑出的營養成分,聯合國世界糧農FAO的研究認為,藜麥是最適合人類的完美營養食品,也是唯一一種單體植物,可滿足人體基本營養需求,將其列入全球10大營養品之一,藜麥胚乳佔種籽的68%,富含人體必需胺基酸9種,比例完美易於吸收,尤其富含一般植物中缺乏的賴氨酸,且B群、E群、不飽和脂肪酸更比其他糧食作物高,礦物質營養鈣、鐵、鎂、鋅、鉀、錳、硒、磷等含量豐富,高纖、低脂、低糖(GI)、低熱量、幾乎是所有穀物裡最優秀的,被視為「穀物之母」、「營養黃金」。

藜麥今日在國外是時尚的食材, 除了發展十分多樣的食譜料理之外, 還有藜麥麵條、藜麥熟飯、藜麥嬰幼兒食品、藜麥能量棒、藜麥早餐熟食、甚至藜麥美妝品、藜麥營養品,用途非常廣泛。

印加藜麥在台灣屏東種植的經驗

如果與安地斯山氣候低溫零下3度至高溫38度相比,台灣氣候算是穩定的,但不一定適合原生種的藜麥生長,安地斯山種植藜麥為海拔為2500~3800公尺,此種高度台灣不易找到合適的種植地點,在保護高山林區的理念下,我就在屏東平地嘗試種植,即使我紅藜種植經驗豐富,還是經過無數次「零收成」的考驗,10代以上的選種育種,持續地進行種原繁殖與特性研究,嘗試找出最適合台灣的栽培方式。就像台灣其他作物栽培一樣,台灣各地區農地大氣候、微氣候、土壤特性、栽培管理模式等不同還是會有所差異,以下為筆者經驗 ,先提出比較重要的幾項當參考資料, 讓有意種植者縮短摸索期間 。

(一)栽培時間

在屏東最佳栽培時間為1-2月,此時台灣氣溫低、蟲害少,開始栽培幼苗存活率高,幼苗健壯植株就有機會成功 。

(圖3藜麥幼苗)
 
(圖4幼苗)

(二)土壤選擇

砂土與黏土比較,沙土更適合,有機質越多越好,若是黏土連續大雨時根部開始腐爛 ,若是砂土連續乾旱不雨幼苗容易枯死 (千萬不要以為藜麥耐旱不澆水),所以不同土壤要有不同管理方式。PH值6~8比較好,太低也不好。

(圖5有機土)

(三)病蟲害管理

斜紋夜盜蟲、玉米螟蟲、銀葉粉蝨,與紅藜種在一起,不知是不是蟲也愛嚐鮮的原因,藜麥植株比紅藜蟲害嚴重一倍以上,台灣溫暖潮濕的氣候,相信蟲害比安地斯山多很多;這樣的氣候病害也嚴重,每次種植時,濕腐病、猝死病、枯萎病、葉斑病等都會出現,由於我進行的是有機種植,只用生物防治方式及蘇力菌防治,常常會控制不住病蟲害,導致收成不佳。

 (圖6蟲害)

(圖7病害)

 (四)雜草管理

草才是農地的主人,因為雜草在該農地已繁衍無數個世代,對應環境變化能力已深入DNA之中,而藜麥在農地是新客人,新客人很怕雜草,不敢與之競爭,若任由雜草與藜麥競爭,藜麥會敗得很慘,往往被淹沒,有機種植當然絕不噴除草劑,只剩手工除草和覆蓋抑草蓆這兩招了,所以巡園的時候我先看雜草再看藜麥。心法就是從播種那天起,就要努力維持藜麥比雜草高。

(圖8)

(五) 給水與排水

藜麥雖然是旱地作物,還是應該視土壤狀況適度給水,尤其營養生長期,幼苗期更要注意給水,失水超過七天就會部分枯死;旱地作物排水方面更要特別留意,尤其台灣常常連續高溫加豪雨,根部開始腐爛,會有很嚴重的傷害,若加上排水不良,各種病害就接連而至了,水太多、水太少都不行,遇上颱風只能祈禱了。


(圖9,10成熟圖)

最後提醒農友,目前藜麥還沒產業化,除了種植採收全部依靠人力外,採收後藜麥脫粒、脫殼、篩選去雜質,完全沒有設備可用,一般的稻、麥加工設備無法適用於藜麥,這也是農友種植前須詳加考慮的。

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