2018年9月3日 星期一

││可樂穀農場106年遠鄉 小農友善土地契作情況表







各位可樂榖的藜友們,為使大家吃得安心、健康,可樂榖特別公佈現在仍然有與我們契作的農友們,讓大家知道各位吃的紅藜都是從哪裡來的~

2018年7月19日 星期四

│紅藜料理教室│好熱!夏日養生甜湯這樣做─高膳食纖維紅藜銀耳湯!

紅藜銀耳湯(白木耳),熱熱喝、冰冰喝都能輕輕鬆鬆養生。


炎炎夏日,來碗甜湯是人生中一大樂事啊!當白木耳遇上紅藜,會擦出甚麼樣的火花?!
銀耳(白木耳)熱量低、富含膠質,紅藜澱粉含量低、膳食纖維高,這麼好的兩樣材料,當然要加在一起!紅藜銀耳湯老少咸宜,冷熱各有一番風味。

若是遇上偏食的孩子,別怕!喜好甜食是孩子的天性,那麼紅藜銀耳甜湯,相信可以輕鬆過關。

各位媽咪們,趕快學起來吧!

◣【本篇紅藜材料這裡買】◥


臺灣紅藜銀耳(白目耳)甜湯材料參考


【作法】(採用電鍋燉煮法)


1)銀耳(白木耳)洗淨後泡水,待完全展開後,切碎備用;乾蓮子泡水備用。
※泡水的步驟僅適用乾的銀耳(白木耳)、乾蓮子,新鮮的洗淨加入即可。

2)芒果切塊放入冰箱中備用;脫殼紅藜與水的比例1:1蒸熟,放涼備用。

3)將處理好的銀耳放入鍋中,水加至覆蓋完整的銀耳,將泡好的蓮子一併放入鍋中,於電鍋的外鍋加入一杯水後開始燉煮。

4)第一次跳起後,再放入龍眼乾、枸杞、紅棗、冰糖,外鍋一杯水,再燉一次。

5)第二次燉好後,即可起鍋,在加入備用的煮好的脫殼紅藜以及芒果,即可完成了。


夏日養生甜湯紅藜銀耳湯,讓身體輕鬆無負擔。

【Q&A】


Q:芒果是什麼時後放入啊?又要用什麼品種好呢?
A: 芒果是切好備用的,待甜湯煮好放涼後再放入即可。
本次採用的芒果是金煌芒果,供大家參考。


Q;為什麼採用脫殼紅藜,帶殼紅藜可以嗎?
A:採用脫殼紅藜是因為較為符合大眾口味,家中有小孩的話更是推薦採用此法。
而較為養生的方式,可以採用帶殼紅藜喔!帶殼紅藜的比例,建議還是要比使用脫殼紅藜相對少一些,如此較為適口。


Q:小孩可以吃紅藜銀耳湯嗎?小孩幾歲可以吃紅藜啊?
A:當然可以囉!家中有挑食的孩子嗎?
紅藜加入甜湯中,更是拐騙食用的好方法之一!
尤其推薦給發育成長中的孩子們吃啊!若是經過適當處理(如:磨粉),孩子大約在開始吃副食品的時候,就可以食用紅藜囉!不同於一般穀物類,紅藜是無麩質、低致敏的穀物。而紅藜有豐富的蛋白質,人體中最重要的8種必需胺基酸,對於飲食均衡、成長發育來說,是最好的選擇。


Q:一定要用冰糖嗎?
A:冰糖可以用白砂糖、蜂蜜替換喔!


Q:沒吃過紅藜,紅藜加進去味道會不會怪怪的?
A:紅藜的味道不重,是有淡淡的玉米香味,相比帶殼紅藜來說,脫殼紅藜味道相對的淡。
只要適量的湯品中,是不會影響整體風味的。


Q:水果一定要芒果嗎?
A:水果可以選擇當季盛產以及個人喜好做變換喔的喔!例如:奇異果、火龍果、酪梨、鳳梨...皆可以嘗試看看喔!


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2018年6月7日 星期四

【田間筆記】從紅藜滯銷看紅藜外銷的機會


全民瘋紅藜,檔不住的紅藜旋風

106年媒體報導某食品公司要收購幾萬公斤價格超高的紅藜 ,這新聞把原本已經火熱的紅藜種植推波助澜到一新的高峰;於是乎屏東、花東、中部、桃竹苗等區域,到處可以看到一區塊一區塊的紅藜,不管原住民農民 、平地農民 ,皆興起種植紅藜的熱潮。

不管原住民農民 、平地農民 ,皆興起種植紅藜的熱潮。


   今年1075月是紅藜採收的尾期 大量紅藜入倉。 一般的盤商知道量大, 開始觀望等時機殺價收購,此時沒有契作合約的農民一時找不到銷售管道 好像農作物的一貫的宿命似的紅藜滯銷的新聞出現果不其然的又是一次產銷失衡的現象。


紅藜採收的尾期 ,大量紅藜入倉,果不其然的又是一次產銷失衡的現象。


   1011月可樂穀開始種植紅藜展開契作可樂穀創辦人謝場長背著投影機帶著無毒種植的資材紅藜種子、跑遍台東、屏東的偏鄉部落分享紅藜無農藥種植的技術,從施肥灌溉到免費贈送經過選種育種的優良紅藜種子。


可樂穀創辦人謝場長背著投影機 ,帶著無毒種植的資材 ,紅藜種子,跑遍台東屏東的偏鄉部落, 分享無農藥種植的技術


     經過幾年後的努力後,台灣的紅藜種植技術逐漸進步產量從以前「少到不想繼續種」到現在「只要部落有任何空地都會被挖來種」

再加入紅藜新農民搶種 ,一方面價格每年提高紅藜每單位面積產量逐漸提高, 紅藜契作農民收益每年提高因而自行覓地增產 。



契作農友的幸福保障─不受市場波動影響


今年,可樂穀以市場最高價格收購只要是契作農友,可樂穀就無限量收購。
今年,也是可樂榖幸福契作農友團成立以來農友產量最高的契作收購量,目前多到開闢第二倉庫了。所有可樂榖紅藜農友因為收入高且穩定,不受市場價格影響笑說今年真是幸福的最高點!



可樂穀以市場最高價格,只要是契作農友無限量收購,多到開闢第二倉庫, 所有可樂榖紅藜農友因為收入高,笑說今年真是幸福的最高點啦!


從紅藜滯銷看紅藜外銷的機會

     可樂穀籌建紅藜加工處理中心」,是要把紅藜最困難的初級加工製程標準化,提高品質至國際雜糧水準準備創造外銷市場 。可樂榖看紅藜滯銷問題是,農友紅藜種植技術的進步以及提高產量,藉此讓我們擁有外銷的基本量以及品質,如此就可以開拓外銷市場 , 借以外銷解決滯銷問題的開始讓我們拭目以待吧!


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2017年12月29日 星期五

可樂穀有機農場106年種植記事(二)

正當大家有說有笑的欣賞成果準備要等待採收的喜悅時,
幾場小雨來臨就順道下了一道戰帖。
大名鼎鼎的濕腐病正式降臨!

眼看著美麗飽滿的花穗就這樣硬生生夭折,好像上天跟我們開了玩笑一樣....
為了控制病害,不知從田裡清除了多少罹病組織,
農人的斷、捨、離....
看著那些原本再過一陣子就可收成的心血付之一炬,
真的令人非常心痛⋯⋯


接下來的日子,田間衛生管理變得更重要,要特別留意病害復發,
直到濕熱的氣候過去....。終於,紅藜用盡最後的一絲力氣,
將滿滿的能量傳遞給種子,連葉片都枯黃了才孕育出如此超級穀物。


可樂穀農場堅持有機種植,今年收成紅藜籽實特別不容易,
粒粒都是歷經氣候和病蟲害之後,以最健康活力態勢產出的「生命鬥士」,
願與大家分享這不簡單的簡單滋味。


別忘了可樂穀農場還有這個比較害羞晚熟,但也是能量滿滿的印加藜麥喔!

可樂穀有機農場106年種植記事(一)

106年度可樂穀紅藜種植計劃總算在小雨的陪伴下,勉強順利的開工了。

原以為少了颱風的騷擾可以安枕無憂,沒想到卻遇到了超級暖冬。
可憐的小苗在炙熱陽光以及蟲害的雙重夾擊下奮力尋求一絲活路。

看到小小苗被蟲蟲兵團連葉帶心的啃食,我們是急得跳腳。


可樂穀農場因施作有機栽種,使用的是蘇力菌和性費洛蒙誘引等安全無毒防治法,
甚至還加上人工抓蟲,不過今年的蟲害還是比往年嚴重。
雖說有機防治效果無法像農藥那麼快速,
但為了友善環境及消費者的健康,這是我們一貫的堅持。


不知經過幾輪的防蟲作業和補肥,終於讓我們可以借位拍到如此高聳茂密的紅藜森林。

可樂穀農場的堅持,讓蜜蜂也能在蜜源很少的冬天安心吃飽過好年。

阿姨還說今年大家忙成一團,紅藜花穗有比往年茂密,看來會豐收喔!

2017年12月27日 星期三

百折不撓 的青年農夫 阿訓

大家都知道,阿訓又去餐廳端盤子了。


青年農夫阿訓,雖是科班出身,
但在不利農業發展的大環境下,從農五年仍入不敷出,
為了生活所需,從去年開始在餐廳打工,準備下一季種植所需的成本。
是啊!農人在實際耕作之前,絕對要有所準備的。


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阿訓的田區在可樂穀屏東的有機農場隔壁,
106年春季和我們合作小面積紅藜契作,
原本的田區種有高麗菜、玉米、菜瓜、胡瓜、葉菜...等,
因作物種類繁多,田間管理複雜,經常人手不足,來不及澆水、採收、施肥。
該說阿訓的運氣不好嗎?
種植高麗菜時適逢低價,種植玉米經驗不足,導致收穫欠佳,
紅藜熟成過久,導致發芽無法採收...,
因此雖然看起來總體面積大,實際收成量卻不多,
不得已只好短暫離農,累積下次再奮鬥的能量。

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我們從阿訓身上看到韌性,即使面對連續的挫折,
仍然堅持有機農業,不放棄繼續向大自然學習。
現今農業真的非常需要年輕人加入,需要傳承的不只是種植技術及經驗,
更可貴的是像阿訓對大自然虛心討教的心,以及對土地的愛護之情。


C:\Users\user\Desktop\幸福契作農友團\106范偉訊\IMG_0314.JPG


農業其實與各行各業相同,
需經過審慎仔細的計畫評估、細膩的田間管理規劃,
設立好目標後按步就班、腳踏實地進行,
這些是可樂穀謝場長經常給的建言。
果然106年秋季,慢慢有些成績,質量都逐漸改善,
讓我們一起為阿訓加油,
期待土地能為他帶來身心的豐饒,早日實現專心務農的夢想。

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濕熱的秋老虎,紅藜職人大考驗!


阿禾是可樂榖農場第一個平地紅藜的青年契作農友,種植紅藜已有5年10季的經驗,
三年前為了擴充種植面積,他將原本的檸檬果樹全部砍掉,改種紅藜,
由於專注田間管理,技術不斷精進,農忙時節全家總動員,
有太太、女兒、家人的支援,每季紅藜的質量都非常好,
每分地收成近400公斤,更曾有一年三收的紀錄,
可說是可樂榖紅藜契作農友中的金牌冠軍。

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C:\Users\user\Pictures\契作農場\明禾\IMG_9708.JPG

阿禾也是一位紅藜友善耕作無毒種植田間管理技術的創新者。
他的紅藜農場吸引很多鳥來築巢、產卵,
我們曾經在他田間拍攝到綠繡眼的鳥巢,巢中有待孵的蛋,
攝影當時,鳥兒爸媽在我們身邊警戒的飛躍,發出生氣的叫聲。
阿禾說,他經常拜託鳥快一點孵蛋,
因為每當栽種的紅藜要採收時,這是他最傷腦筋的。
一般人認為有機種植收成會減少,阿禾的無毒友善耕作,
紅藜卻經常收成超過預期,可樂穀謝場長更因此給他一個「紅藜職人」的封號。
C:\Users\user\Pictures\契作農場\明禾\鳥巢\IMG_9717.JPG
 


106年雖然颱風過境的少,但卻是秋季有史以來的高溫,
夜晚經常大雨,白天烈日悶熱,高溫潮濕是最不利紅藜種植的環境。
紅藜病害很少,今年卻發生了嚴重的「濕腐病」,來勢兇兇,
瞬間感染了整個田區,無毒種植的農人可用治病資材很少,
阿禾只能眼睜睜看整個田區的紅藜漸漸枯死...


C:\Users\user\Desktop\幸福契作農友團\106林明禾\IMAG2417.jpg

收成季節到來,只見雜草茂盛,紅藜剩零星幾株擺盪,
因為天候的劇變,整年的辛苦泡湯了,可說是「紅藜職人」面臨的最大考驗!
傷心但不喪志,謝場長和阿禾開始針對此紅藜病害討論對策,
希望下一季能夠及早預防與應變。