2020年6月19日 星期五

原住民勇士豆


109年農場紀事第六篇原住民勇士豆
        端午節台語俗諺:「吃茄吃到會搖吃豆吃到老老」意思是端午節時吃茄子和豆子是平民應景養生食材對身體健康很有好處
        豆科植物裡的黃豆綠豆紅豆等大家比較熟悉,這些豆被規模化種植在平地田區植株矮小約30CM但是在高山偏鄉原住民部落最常栽種的卻是樹豆,樹豆又稱木豆,原產於印度,日治時期引進種植。
  花為黃色或深黃色,豐碩果莢具高營養價值,有「豆中之王」、「原住民威爾剛」的美譽,亦為台灣原住民族群的傳統作物之一。有些原住民族群認為,樹豆具驅邪治病功效,更是象徵子孫綿延的吉祥物,所以會隨身攜帶種子祈求好運。原住民部落裡還有個關於樹豆的傳說:有顆會跳動的樹豆把部落裡一位美麗女孩帶往鄰村,結果覓得好姻緣,所以樹豆也被稱為「幸福物」。


黃豆(黑豆)高度30~40CM開花結莢

        台灣樹豆多種植於偏僻貧瘠的乾旱地區原住民多沿襲傳統自然農法種植習慣在種紅藜時將田區旁邊種植一圈樹豆幫忙擋風防止紅藜傾倒雖然讓其自然成長植株卻可高達2M以上在像灌木的樹上長出豆筴可見樹豆生命活力旺盛由於豆筴分批成熟採摘時需挑選成熟豆筴採摘相當耗工費時樹豆籽比黃豆(黑豆)小而緊實也有人說這就是「公豆」內行人喜歡吃這種豆子


長得像灌木的樹豆在樹上結出豆筴高度可達2M以上

  樹豆具有高營養價值根據農改場研究發現一百公克樹豆含粗蛋白19.4公克2.8毫克2.8毫克維生素E7.4毫克維生素B10.76毫克B20.2毫克尤其黑樹豆更含大量花青素等抗氧化物質,蛋白質、維生素、礦物質、含量豐富是非常好的天然健康養生食品


 一般的黑豆與黑樹豆活性發芽實驗上方那杯為黑豆(發芽率差)下方2杯都是黑樹豆(發芽率佳)活性好營養高。


上方的樹豆直徑約3—6MM下方的黑豆直徑約8—11MM樹豆只有黑豆一半的大小
樹豆料理很容易經過泡水半天後即可烹調成一道道美味的樹豆料理如加入豬腳後一起燉煮成原住民「勇士湯」也可以加入肉類蔬菜一起煮蔬菜湯樹豆加入排骨燉爛後加入「馬告」成為非常具有原住民風味的國宴料理將樹豆熬煮後湯汁瀝乾後加入蛋汁做成煎蛋即成另一道原住民知名家常菜,更可以作成樹豆餅乾甜點等好吃又營養的零食


2020年6月12日 星期五

紅藜與藜麥的差別


109年農場記事第五章紅藜與藜麥的差別


  經常遇到紅藜愛用者問紅藜與藜麥的差別在那裏可樂穀會這樣回答,紅藜是在地台灣的品種,藜麥是南美洲的品種,紅藜殼有很好的機能性成份可以帶殼吃,也可以脫殼吃,藜麥不能帶殼吃只能脫殼吃,營養成份上紅藜蛋白質鈣膳食纖維維生素E較高!


        台灣在地紅藜前面三盤帶殼橘色紅藜紅色紅藜黃色紅藜,後方木盤是脫殼紅藜。
前面三盤不同顏色紅藜,脫殼後都變成後面木盤一樣的脫殼紅藜的顏色。


南美洲脫殼藜麥原產於安地斯山脈,有紅色藜麥黑色藜麥白色藜麥其中紅色藜麥經常有愛用者與台灣紅藜搞混,其實紅藜(較小顆)與紅藜麥(較大顆)不管顏色大小差很大的。

紅藜與藜麥除了結出的籽實不一樣,其實在田間生長過程的外貌也完全不同
,每階段生長過程的不同,這也是是愛用者很難看到的照片。
種子長得不一樣當然苗也不一樣,育苗的時間差不多,但是藜麥的育苗率很差剛開始低於30%,可樂穀經過10幾代的選種育種後才提高至60%以上。


直挺挺的紅藜苗育苗率接近100%


藜麥的苗相信大家很少看到,彎彎曲曲的藜麥苗葉片較橢圓狀育苗率低。


紅藜播種至採收時間一般約100—110天。
紅藜植株較高可達220CM或更高,主穗大而長可達1.5M單株乾燥後可達300G收成!



在台灣的可樂穀農場印加藜麥播種至採收時間約115—130天,紅藜種植時間較短,藜麥則須多10—20天。
南美洲安地斯山脈所種藜麥一般不高且只有一主穗可樂穀農場所育種藜麥種植株高可達200CM,側穗多而大穗大到籽實灌漿完成時側枝不堪重量有些會往下折,可樂穀植株單株藜麥已可產乾燥藜麥350G產量勝過紅藜


左邊紅色的莖即為紅藜剪尾採收後的莖有一較高主幹側枝較少。


右邊側枝多較矮的是藜麥採收後的莖,藜麥也有紅黃綠莖等不同品系開花時期也呈現出不同的花色,籽實黑色白色紅色藜麥他們的植株樣貌也有所不同

2020年4月17日 星期五

台灣的紅藜為台灣加油!


109年農場紀事第四章以紅藜台灣圖為台灣加油!

1085月可樂穀農場在商研院輔導之下獲得B型企業認證,(B型企業認證BCorporations®BCorps™是一群藉由商業力量建立更具包容性和永續經濟的營利公司(簡稱B型企業或B企)),於是可樂穀農場在9月紅藜育苗時種出一個B字形來紀念,此來自於全球性的很困難通過的特別的認證


隨著紅藜定植季的來臨,我覺得以紅藜苗種植的B型企業圖形,還是不足以表現在台灣很困難通過的特別的B型企業認證,可樂穀農場經過將近一年的努力才獲得認證BCorporations®BCorps™),於是決定挑戰更困難的,在2500平方米的田區,實際種出立體紅藜台灣圖,以表現B型企業的精神。


10812月紅藜台灣已經長到將要出穗了,這是從紅藜台灣尾巴拍攝的照片,完全看不出台灣樣子,讓我和昆師夫婦很懷疑是否能成功長出台灣圖形,紅藜台灣旁邊空曠處則是留下來要種的較矮層不同顏色的紅藜

1092月紅藜台灣圖已經開始從綠色變為紅色,台灣旁的矮層紅藜也長出綠油油的葉片陪襯。


這裡特別感謝旅行好農雜誌協助空拍,美麗的紅藜台灣空照圖得以分享給讀者,也為全台灣正在抵抗武漢肺炎 (新冠肺炎/COVID-19) 疫情的醫護人員,合作無間團結一起的台灣人民加油!


2020年4月3日 星期五

請老鷹來抓老鼠


     有機及友善種植紅藜農友的心腹大患田間肥滋滋的老鼠 ,除了把紅藜的莖咬斷,穗吃掉, 吃不完的七零八落掉在畦上溝底農人看了心疼, 在田間挖出大大小小的洞農人巡田不小心就拐腳 它們很聰明捕鼠籠只有短暫的效果, 在不用毒餌的情況下, 只能搖頭嘆息, 今年觀摩學習屏東科技大學野保所 黑翅鳶人工棲架來製作一個 ,紅藜田的老鷹棲架!


    購買材料如下表, 盡量不浪費資源使用舊材料, 舊拖把木頭 畫框當三腳棲架,竹竿鐵線只花250元的棲架!

項目
來源
價格
9m竹竿
新買
150
5m竹竿
新買
50
2m鐵管
網室剩餘舊料使用
0
18番白鐵線
新買
50
上層踏架圓木棍
下層踏架圓木棍
樓梯扶手舊料
0
上層斜支架
報廢畫框
0
下層斜支架
報廢拖把
0
綁繩
舊料使用
0
合計材料費

250




















鷹架最底下使用網室用的3M鐵柱挖洞埋入50CM ,再接竹竿兩隻竹竿9M綁接5M,合計12M ,高一點鷹眼巡視範圍加大, 準備的工具也不少喔!


在竹竿11.5M處綁上第一個三角踏架,與第一個相對方向約10M處再綁上另一個踏架!
  


    接下來是最難也是施工中最危險的, 將竹竿立起來綁在鐵柱上 ,千萬不要以為竹竿很輕, 10幾米還沒乾透的竹竿變成很重, 學校是用吊車吊起來 ,農人省成本最好找三個壯丁來幫忙,立起來之後, 四面再用繩子綁住固定, 避免太過搖晃遇風折斷!


    等了2個禮拜終於看到紅藜田鷹棲架有效的證據就在三角踏架下面 ,老鷹吃完老鼠後消化不了的毛, 吐出來一坨一坨的毛囊在草地上, 另外農人巡田時沒發現被咬掉的紅藜莖和穗, 畦也沒看到老鼠洞, 有效喔不過就是搞不清楚是那一種猛禽的功勞 感恩啊!