2012年12月21日 星期五

讓我們試者找回對大地的愛- 藜麥、紅藜農場紀事- 2012期第5章 / Quinoa Farm

海豐有機專區的紅藜已開始轉色,五彩繽紛的田區,最早知道的是一大群的麻雀,每天在廣大的田區玩樂和享用大餐,有免費吃不完的食物,吃飽了打打頓、理理羽毛、嘰嘰喳喳的一家鳥和樂在一起,「有機」讓大地有了無限的生機。












2012年11月26日 星期一

有機藜麥,臺灣初登場,嬌豔欲滴- 藜麥、紅藜農場紀事- 2012期第4章 / Quinoa Farm

1962年,瑞秋.卡森女士發表《寂靜的春天》一書引起熱烈的爭議與討論,最後美國成立世界第一個環保署,至今已有50年的時間,全世界雖然早已不使用劇毒的DDT殺蟲劑,農藥仍然廣泛的使用,尤其台灣有農藥王國之稱,目前在台灣各式各樣的農藥,每年使用約近4萬噸,為亞洲各國之冠,有機種植之面積則是最少,僅占總種植面積之0.1%(韓國為2%),為什麼會這樣?11月11日為全國有機日實在值得政府、農民、消費者深思,再不快一點,救救餵養我們的土地,一切都來不及了。

2012年9月30日 星期日

道法自然- 藜麥、紅藜農場紀事- 2012期第2章 / Quinoa Farm

『人法地、地法天、天法道、道法自然』- 道德經25章

和朋友去一家所謂的植物工廠用餐,吃到用「LED燈當陽光、使用空調當空氣、用化肥當植物的營養來源、用海綿當泥土種植」的蔬菜,當下由於自己學電子電機的背景,聯想到這一整套的設備整日的運作,會耗用多少地球的能源,製造多少環境問題,為了規避所謂的農業天災,卻埋下另一個天災因子,又想到無米樂的崑濱伯面對天災樂觀承受的態度,老農人一生默默承受大自然的剝奪或賜與,卻還能心懷感恩遵循自然的道理,依照四季循環耕作正是平凡中的偉大。













2012年9月14日 星期五

有機農耕是一種生態過程- 藜麥、紅藜農場紀事- 2012期第1章 / Quinoa Farm

有機農耕是一種生態過程,及農業生態學的原則,也是人類社群的共同合作、夥伴連結、尊嚴和自由。
--- 范達娜.席娃博士

從事有機農業以來,雖然歷經大雨,作物全毀而重耕,怪風吹襲而斷枝折穗,蟲害嚴重而作物歉收,從不改初衷堅守有機陣容,除了忍受隔壁農田主人的異樣眼光,甚至私底下還夢想讓他們也能改變種植方式;或許老天爺有所感應,竟然讓新農民擁有一塊有機農民的---夢想之土,屏東縣政府規畫的「海豐有機專區」,加入了一群志同道合的有機農民成立的「南島有機協會」在這片有機樂土夥伴們,每天切磋有機農事管理、有機種植、生產有機農產品,由於理念相同大家自然互助合作,相處愉快,在農地工作時多了一種快樂。

這種感覺不知道和范達娜.席娃博士所說有機的精神是否一樣?

2012年8月31日 星期五

紅藜哪裡買? 可樂穀有機認證紅藜米,給你活性最高品質最好的紅藜!






許多人一直在詢問,紅藜(又名台灣藜)什麼時候才可以購買,無奈去年底幾場異常的大雨,讓收成碰到天公攔阻,一直到今年才順利豐收,採收下來的紅藜也不是立馬就可以包裝販售的,還要經過日曬、烘乾、精挑...等手續,忘記在哪裡看到過這段文字「農,急不得也無法急,慢不得也無法慢。」。

穿起雨鞋、拿起鋤頭、頭戴斗笠,不是在辦公桌上撥幾通催促的電話,就可以把還沒發的芽抽高;
也不是在鍵盤上敲一敲,就可以把蟲害趕跑。
一切只能慢慢地、慢慢地來,但有時突然興起的大雨、大風、大太陽,又在後頭催促著你的腳步,只得趕快補好田埂、架上竹竿、張羅黑網 。


總之可樂穀KULLKU所生產的紅藜(台灣藜)在眾人期盼下終於包裝好了,經12道非常繁瑣的程序,去殼、挑篩、過濾、烘乾,嚴選出最優質的紅藜子實,我們特別與其他家所生產的紅藜做出比較,果然証明可樂穀堅持繁瑣的程序是有其必要性的,讓消費者吃到優質的紅藜,吸收到更好的營養。

A. 活性比較(發芽情況比較)
取樣方式:隨機各取出一份灑於紙上,取最外圍50顆籽實
測試條件:浸泡冷水12小時後,以放大鏡檢視發芽情況
項目 他牌 可樂榖KULLKU
發芽 20 41 
不發芽 30 9 
發芽率 60% 82% 


B. 碎榖率(籽實破損率比較)
取樣方式:隨機各取出一份灑於紙上,取最外圍100顆籽實
測試條件:以放大鏡檢視外觀
項目 他牌 可樂榖KULLKU
完整 85 100 
破碎 15 0 
碎榖率 15% 0% 


C. 榖中雜質比率
取樣方式:各以350g一包紅藜子實為基準
測試條件:人工挑選出雜質再以放大鏡觀察
項目 他牌 可樂榖KULLKU
雜質 10 4 
石頭 20 0 
蟲體 7(小黑龜蟲) 0 
總雜質 37 4 


感謝大家的支持,以及天地的照顧。
若是想購買最新鮮的紅藜,歡迎到可樂穀農場逛逛喔!


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2012年8月29日 星期三

紅藜麵包- 藜麥、紅藜食譜教學 / Quinoa Recipes

養生的好食材- 紅藜,除了可以與飯一起煮食、做成紅藜沙拉、與黃豆一起打成紅藜豆漿,還有哪些作用呢?臺灣知名的吳寶春師傅,先前在中國時報的專欄中有大篇幅的介紹紅藜,並提到想以紅藜加入至麵包、糕點之中,在寶春師傅尚未發表新作之前,我們嘗試了好幾個月,終於開發出好吃、營養、健康的紅藜麵包,我們也將麵包食譜公開,希望大家可以一起做出好吃的紅藜麵包。
















2012年6月11日 星期一

【藜麥、紅藜食譜】端午節一定吃的藜麥、紅藜養生粽Quinoa Recipes

端午節─每一個家庭都有自己的味道
媽媽親手包的粽子,是每個家庭的回憶,大家記憶中的口味都不一樣,從粽子當中可以了解到一個家庭的成員,比如說包了特別多的花生、加入栗子,表示小孩們特別喜歡吃堅果類食物,比如說沒有蛋黃跟肥豬肉,表示爸爸開始注意保持身材了,也可以從包粽子的步驟,猜出家庭是原自南部或是北部,台灣的粽子已經成為了一種有趣的人文考察。

藜麥粽、紅藜粽- 強力推薦藜麥養生粽子
目前歐美最流行的養生食材- 藜麥,被讚譽為「穀物之母」。近年來越接近端午節,就會看到營養師大力的呼籲選擇養生粽,更會提到將藜麥、紅藜加入其中。
紅藜跟藜麥的膳食纖維非常的高,增加飽足感更可以取代些澱粉攝取量,在傳統的粽子中多入了藜麥食材,不僅增加了視覺上的華麗,同時也升級了口感,最重要的是藜麥增加了膳食纖維,讓油膩、熱量極高的粽子,減輕了不少的負擔,加入一定份量的藜麥,食用後輕易擁有飽足感,減低食用的份量,是端午節中值得大家推廣的食材。














2012年5月28日 星期一

紅藜莎莎醬吐司早餐- 藜麥、紅藜食譜教學 / Quinoa Recipes

把紅藜當成早餐的食材,對忙碌的人來說,真的是非常快速與方便,同時又兼具了膳食纖維與優質的蛋白質,滿足早晨的人體需求,並且對身體輕鬆無負擔。一天當中早餐最重要,一定要好好重視!















2012年5月24日 星期四

《吳寶春嚴選感心好食材》讀後感,麵包大師吳寶春與紅藜相遇

五月初《吳寶春嚴選感心好食材》新書才剛火熱上市,馬上就心急的下單購買,吳寶春在四五年前還只是一位不知名的麵包師傅,2008年遠赴歐洲參加國際性的麵包競賽,2010年憑著辛苦研發的「荔枝玫瑰麵包」獲得世界冠軍,之後在台灣便成了無人不曉的傳奇,首間在高雄的「吳寶春"麥方"店」沒有一天不是大排長龍,表面看起來像是迅速爆紅的新星,但其實深入了解之後就知道,這是吳寶春經過數十年的耕耘才有的收穫,每一個比賽得獎的麵包無不是嘗試過了上百次試驗,作足了兩百分的準備,吳寶春成了麵包大師之後,更投入鑽研台灣在地食材的應用,《吳寶春嚴選感心好食材》這本書就是他探訪全臺灣各地27種麵包食材的集結,而去年吳寶春發現了紅藜,想要將這個神奇的食材跟麵包作結合,更引發對這本書的興趣。


2012年5月16日 星期三

紅藜五穀燕麥早餐- 藜麥、紅藜食譜教學 / Quinoa Recipes

煮一頓為自己、為家人、為小孩的美味早餐,不用早起、不用開火、不用油煙,早餐自己煮,開啟一天的能量來源,只要前一天晚上先將紅藜、五穀、燕麥煮好,早上不用10分鐘,就可以馬上享有富含膳食纖維、蛋白質的營養早餐。


紅藜的營養價值

被遺忘的台灣本土植物 紅藜
過去被遺忘將近一世紀的台灣本土植物- 紅藜,近來倍受重視,終於在2004年開始由林務局委託國立屏東科技大學森林系郭耀倫等5位教授著手研究,2008年正式發表紅藜(Chenopodium formosanum)為台灣原生種植物,中文名為台灣藜。紅藜是原住民族百年以上的傳統作物,因為富含澱粉酵素的特性,多被原住民當作釀製小米酒的酒麴原料,也有其當做頭飾或其他裝飾使用,目前主要種植區域為屏東、高雄、台東為主。

紅藜早在19世紀初的台灣面臨嚴重旱災欠收時,就已經成為重要的救命糧食,現代經學者研究發現紅藜富含極佳且全面的營養價值,可代替稻米、麵粉、豆類,故紅藜有「穀類的紅寶石」的美名。





各種營養成份兼具的超級優等生
紅藜的蛋白質含量不遜於牛肉、鈣含量是稻米的50倍、鎂含量是燕麥的2.3倍、鉀含量為燕麥的12倍、膳食纖維則高達地瓜7倍、是燕麥的3.4倍,從下列表格中可以看出紅藜在各種主食之中,營養成份都名列前茅,可以說是樣樣兼具的超級優等生。

紅藜與其他食品營養成分之比較 (成分最高者使用紅色標示)
營養成分
紅藜
地瓜
小麥
燕麥
大豆
牛肉
澱粉 %
50.3
28.6
68.4
77.2
66.2
25.3
-
膳食纖維 %
14
2.4
11.3
0.3
5.1
13
-
蛋白質 %
14.4
1.0
14
7.5
11.5
36.8
19.6
鈣 ppm
2523
340
290
50
390
1710
90
鐵 ppm
55.6
5
28
2
3.2
57
30
鎂 ppm
2523
280
1380
190
112
2120
190
鈉 ppm
238
440
20
20
5
220
650
鉀 ppm
35280
2900
3350
860
295
15700
3390
磷 ppm
4607
530
1600
550
160
3960
2050
鋅 ppm
24.5
3
26
11
2.2
20
61
脂質 g
0.91
3
1.6
0.5
10.1
18.0
21.1
表格引用自紅藜推廣手冊-紅藜之營養與利用 國立屏東科技大學食品系 蔡碧仁教授

富含膳食纖維,好順暢、好排毒
紅藜含有高膳食纖維(dietary fiber) 是地瓜的7倍、燕麥的3.4倍,目前還找不到可以相比擬的食物,膳食纖維可增加飽足感佔有腸胃體積,延長下次進餐時間,促進腸道蠕動,減少腸道中毒素的停留時間,並吸附毒素是腸道的清潔工、排毒的幫手,降低罹患大腸癌的發病機率。紅藜擁有超高膳食纖維含量,卻不像核果類的脂肪增加身體負擔,是膳食纖維最佳的攝取來源。

素食的絕佳選擇,好蛋白質
紅藜擁有不遜於牛肉的高質量蛋白質,擁有約14%的優質蛋白質,與小麥的含量接近,是稻米的2倍,易於人體吸收,是素食者的絕佳蛋白質替代方案,食用過多肉類已被證實有罹癌風險,應多從植物攝取所需之營養成份;美國前總統柯林頓過去愛吃漢堡、牛排、薯條等高熱量食物,曾多次進出手術房開心臟支架手術,遵照《The China Study 救命飲食》書中教導,成功甩肉11公斤,《The China Study 救命飲食》 的作者Dr. Campbell:「長期以來,動物蛋白質被認為是優質蛋白質,或擁有更高的生物價值,這種觀點已經誤導我們數十年之久,甚至已近百年。」「植物性蛋白質,雖然合成新蛋白質的速度較為緩慢;但相對而言,卻較為穩定,可以說是最健康的蛋白質。」,所以應該儘量減少肉類飲食,改採穀類、豆類、蔬菜、水果,而紅藜正是其中的絕佳選擇。

抗氧化,好年輕、好健康
紅藜美麗的顏色來源即是豐富的甜菜色素,甜菜色素多出現在甜菜、火龍果、紅莧菜,具有抗氧化、抗發炎及抗癌等生理活性,紅藜的植物性多酚類含量遠超過一般穀類,多酚類也具備有許多抗氧化的功效,可抗發炎、抑制動脈硬化及血栓症、降血壓、維持血管彈性、促進胰島素分泌、抑制癌細胞增生,食用紅藜確實是好處多多。

此文部份引用紅藜推廣手冊資料
紅藜推廣手冊補助單位:行政院農業委員
主辦單位:國立屏東科技大學
協辦單位:國立中山大學、國立高雄大學
召集人:郭耀綸教授
著者:郭耀綸、楊遠波、蔡碧仁、葛孟杰

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2012年5月15日 星期二

2012年5月14日 星期一

五月天的菜,紅藜芽菜沙拉- 藜麥、紅藜食譜教學 / Quinoa Recipes

國曆五月節氣進入立夏後,氣溫一天比一天高,讓人從身心內部煩躁起來,有點食不下嚥,有道消暑好菜- 紅藜芽菜沙拉,簡單又充滿營養,紅藜擁有【榖類紅寶石】的美稱,為臺灣原住民特有作物,其果穗色彩鮮艷豐富,隨品種不同具有從黃、橘、紅、紫等不同顏色,此次利用紅色品種孵育成紅藜芽菜,除了視覺鮮紅的效果之外,營養更是絕佳,不論小朋友、大人,都會食慾大增,健康百分百。

台灣紅藜芽菜營養成份(單位每100g):
水份
灰分
粗脂肪
粗蛋白質
粗纖維
碳水化合物
熱量
維生素A效力
B-胡蘿蔔素
維生素B
維生素B2
維生素c
菸鹼酸
86.43(g)
0.71(g)
1.76(g)
3.36(g)
2.01(g)
5.73(g)
52(kcal)
280(I.U.)
168.1(mg)
0.15(mg)
0.16(mg)
10.91(mg)
0.76(mg)
108.4(mg)
資料來源:農委會農改場

2012年4月23日 星期一

藜麥燻鮭魚沙拉- 藜麥、紅藜食譜教學 / Quinoa Recipes

夏天到了,吃些爽口又低卡的藜麥是最適合的,只要將藜麥煮熟,加上一些蘿美生菜、番茄、燻鮭魚、蘑菇、蔓越莓乾,就是一道製作簡單但是風味美好的藜麥燻鮭魚沙拉,雖然吃的少但不失營養,有份量的藜麥令人有飽足感,是沒有負擔的全食料理,提供了完整的蛋白質與膳食纖維,特別推薦給女孩作為減肥食譜。















2012年4月21日 星期六

藜麥、紅藜農場紀事第13部 / 收獲是一件大盛事!

自古對農人而言,收穫就一直是件大盛事!尤其是還保有傳統文化的原住民,幾乎每一族都有精彩的豐年祭慶典(達悟族的慶典為飛魚季),從沒有人會因為歉收而歡欣,也沒有人會因為豐收而傷心,但是近幾年來常常發生明明產地大豐收、市場卻大落價,老天爺雖然賞賜了風調雨順好豐年,卻因賤價而把豐收的喜悅打折,農人目眶含著淚珠採收,有時甚至無法負擔採收的工錢,乾脆不收任其整片腐敗,「菜土菜金」的問題不斷上演,農作物的供給與需求問題,一直是難解但應解的課題。

這一期的紅藜在細心的呵護之下,終於是可以收穫了,經過了蟲害、大雨、狂風的考驗,以及初期摸索的種種,這整片艷紅的農場可以證明,辛苦逐漸有了代價,一邊在烈日下工作,一邊卻不由自主的堆滿笑容,這生活就是簡單的滿足。

直入天際的紅藜結滿了美麗的穗,在藍天之中交錯成了愛心,或許在底下擁吻的戀人可以永不分"藜",可以讓新人在紅藜"穗"道中,牽手走向幸福吧!

2012年4月14日 星期六

藜麥早餐 Breakfast Quinoa- 藜麥、紅藜食譜教學 / Quinoa Recipes

每天趕著吃早餐?從早上開始就當老外嗎?

現在的連鎖早餐店,都是由總公司統一進貨,為了一貫化的生產流程,降低成本、提高利潤,幾乎都是採用冷凍食品,以減少中間保存的損耗,當然也不會有新鮮的蔬菜水果,加上重油重鹹,如果每天吃外面的早餐,不知道會造成身體多大的負擔,有多少小學生是天天從不營養的早餐開始的,真的!煮一頓為自己、為家人、為小孩的早餐,不用早起、不用開火、不用油煙,早餐自己煮,才是一天幸福的完美開始,只要前一天晚上先將藜麥煮好,早上不用10分鐘,就可以馬上享有富含纖維、蛋白質的營養早餐。















2012年3月21日 星期三

日式紅藜三角飯糰- 藜麥、紅藜食譜教學 / Quinoa Recipes

之前介紹過藜麥(紅藜)米飯Quinoa Rice,今天要分享適合給小朋友帶去野餐遠足,或是上班族中午方便食用的日式紅藜飯糰,藜麥(紅藜)的有豐富的膳食纖維,是一種非常營養的全食食物(Whole Foods),作日式飯糰其實很簡單、方便,雖然一樣是吃飯,但手裡拿著海苔包覆的日式飯糰,著實升起一種溫暖的幸福。












2012年3月1日 星期四

紅藜活動- 藜家出走 2012/2/25~3/4 屏東縣瑪家鄉禮納里部落

最近屏東縣政府好像開始注意到了紅藜這個發亮的紅寶石,並且輔導山區原著民朋友耕種,還大大地舉辦活動,屏東的街頭巷尾林立著旗子廣告,在屏東縣瑪家鄉禮納里部落永久屋園區,舉辦第一屆「藜家出走~逛市集」文化創意產業活動,看到這個紅寶石有越來越多人推廣,真是開心!


2012年2月20日 星期一

藜麥、紅藜農場紀事第12部 / 非藜不可,農場閱兵

再過一個月終於就要收成,紅藜抽穗之後會頭重腳輕,經歷過之前的教訓,真怕又吹來一陣怪風全部趴下,所以採用釘柱、拉繩的方式,給她一點支撐的力量防止倒伏,隔壁田的農友說:「這個作物還真"厚工"!」為了種出優質的紅藜,辛辛苦苦幾個月的汗水,絕不能毀於一陣怪風。




























2012年2月14日 星期二

藜麥的營養價值 / Quinoa Nutrition Facts

藜麥的台灣特有種- 台灣藜,又名台灣藜麥、紅藜

















太空人的未來食物,地球人的超級營養
藜麥Quinoa 富含極大且極佳的營養價值,從五千年前印加時代開始就被當作重要的糧食,被等同於黃金珍貴地看待,在1980年代被美國太空總署NASA 的科學家評估為最適合給太空人食用的糧食之一(Quinoa: An Emerging "New" Crop with Potential for CELSS),聯合國糧食與農業組織(FAO)也肯定其藜麥的營養價值,被視為未來糧食危機的重要穀類作物(Neglected crops: 1492 from a different perspective...),藜麥已被證明是鈣、鐵、鎂、鉀、鋅、維生素B、A、E的極好來源,足以滿足人類的飲食營養要,甚至能與奶、蛋、魚、肉類匹敵,擁有完全的蛋白質,藜麥啊!只能說你真是神奇的傑克了!

2012年2月13日 星期一

藜麥、紅藜農場紀事第11部 / 小蟲吃葉、大蟲蛀心、陣風斷尾,繼續努力長大的紅藜


元宵過後天氣轉熱,消失一會兒的蟲蟲大軍立現,怎麼抓也抓不完的斜紋夜盜,像是列寧格勒圍城的集體圍剿,食人魚般的啃食速度,一株紅藜不到一天就毀了(這真的叫毀於一旦),此時最重要的農務就是巡園抓蟲,用人工智慧減少蟲口數量,張大雙眼努力協尋,千萬不要讓牠們長大了。蟲害到底有多恐怖呢?可以看看下面左圖,再比照右圖就能知道數以萬計的危機降臨!

2012年2月12日 星期日

日式芝麻醬紅藜蔬菜- 藜麥、紅藜食譜教學 / Quinoa Recipes


燙青菜?不就是青菜燙燙就好了嗎?但是這裡要介紹的,一定是你沒吃過的紅藜蔬菜,當紅藜尚未長大成人,還沒有抽穗就將幼嫩的莖葉摘下稍加烹煮,口感有點像是地瓜葉,很好入口沒有特殊的澀味或草味,紅藜蔬菜的纖維豐富可以幫助排便,是綠色蔬菜中的新星,五分鐘簡單幾個步驟就是一道低熱量的健康佳餚。

2012年2月9日 星期四

可樂穀農場(藜麥、紅藜農場)的友善無毒環境

Soil is the basis for all human life.
土壤是所有人類的生活基礎。
---Dr. Alexis Carrel 艾利希斯‧卡瑞爾

善待我們最重要的土地
想要身體健康,就必須有健康的食物,想要健康的食物,就必須有健康的土壤,土地的生命其實也就等同於人類的生命;現代農業的進步,雖然餵養地球龐大的人口,但這些進步背後的陰影是化學肥料、有毒農藥、除草劑,甚至是基因改造作物,土地逐漸地失去了活力,人們也在現代農業的短短百年之間,擁有前所未見的罹癌比例,一位在宜蘭從事有機蔥的農夫告訴我,他的土地從事無毒耕種超過十年,至今仍然驗的到微量的除草劑毒素;1912年諾貝爾醫學獎的得主,法國的科學家卡瑞爾,早就警告現代農業讓這片土地過度勞累與貧瘠,目前唯有使用友善無毒的耕種,才能幫助自己找回健康。

















2012年2月8日 星期三

藜麥、紅藜農場小知識 / "蘇力菌"非農藥病蟲害生物性防治

 "蘇力菌"是一種讓害蟲拉肚子的藥,因其結構特性對於單一害蟲有撲殺效果,但對人、動物與其他昆蟲無害,在臺灣主要推廣在防治超甜玉米螟蟲及蔬菜小菜蛾,經過多次試驗果然有良好的生物性防治效果。







下列"蘇力菌"文章轉載自
國立中興大學農業推廣中心 97年出版
作物非農藥管理技術手冊【蘇力菌及其應用】
作者 行政院農業委員會農業藥物毒物試驗所  郭雪、曾經洲研究員
(若有侵犯其著作權利,請立即告知,即刻移除)

由來
1911年德國人Thuringia 在地中海粉暝幼蟲體內分離出一種細菌定名為"蘇力菌" Bacillus thuningiensis BT,它也是一種存在自然界中及土壤裡的微生物,世界各地皆有其蹤跡,神奇的是在自然環境中不同來源之蘇力菌及其昆蟲的防治效果存在互相關係;它也是一種成熟的生物性農業用植物保護藥物,至今全世界蘇力菌產品已超過100種以上銷售量佔生物藥物的90%以上。

作用機制
蘇力菌藥劑內含細菌孢子及殺虫結晶毒蛋白,當昆蟲幼蟲食入蘇力菌殺虫結晶蛋白時,在腸中高鹼性和蛋白的作用下,毒蛋白與昆蟲柱狀細胞結合,造成昆蟲腸內孔洞,導致體內滲透壓失調、細胞腫脹、解離、無法進食進而死亡。達成不用農藥殺虫目的

安全性
蘇力菌是一種昆蟲病原細菌會產生殺虫結晶毒蛋白,此蛋白具有專一殺虫效果,對目標昆蟲以外的生物完全無傷害,被公認是防治害蟲的安全選擇。

蘇力菌對人、牲畜、鳥類這些高等動物以及其他昆蟲並無毒性,對脊椎動物無毒害,尤其哺乳動物的胃酸可以破壞孢子,使毒蛋白無法作用,不會對其造成傷害,主要防治在鱗翅目、雙翅目 、鞘翅目昆蟲類農業害蟲。

2012年2月1日 星期三

藜麥米飯Quinoa Rice- 藜麥、紅藜食譜教學 / Quinoa Recipes

















藜麥(紅藜)米飯Quinoa Rice,可以非常簡單品嘗到藜麥(紅藜)滋味跟營養,藜麥(紅藜)的品種很多,建議品嘗藜麥(紅藜)米飯時,可以選擇較小品種的子實,保有飯的味道與口感,但大的子實口感也很特別,不妨兩種都嚐試看看,每個人的口味不同,說不定會愛上米飯與大子實彈牙QQ的交響曲,因為藜麥(紅藜)的營養價值極高,並有豐富的膳食纖維,是一種全食食物(Whole Foods),加到米中煮食可以說是一兼二顧,不只吃飽也吃巧。

2012年1月20日 星期五

藜麥、紅藜農場紀事第10部 / 新農民的第一張成績單

在去年10月底種植的第一期紅藜,經過大雨、蟲害、移植的洗禮,幸存下來的紅藜,終於...終於...可以收成了(淚),不管大穗、小穗每一株都是健康寶寶,將來可都是製作紅藜米、紅藜芽菜、紅藜麵包、紅藜餅乾的優質養生食材,捧在手心感受沉甸的重量,摸摸結實飽滿的紅藜穗,內心的喜悅瞬間沖淡了一切的磨難。
















2012年1月19日 星期四

全藜麥飯Quinoa Rice- 藜麥、紅藜食譜教學 / Quinoa Recipes















這裡說的全藜麥飯Quinoa Rice,是全以藜麥當作主食(但實際上沒有加米),而不是加進飯裡面變成配角,全藜麥飯吃起來口感很彈牙有QQ的感覺,吃起來非常爽口,煮好之後粒粒分明,可以當成西式排餐(牛排、豬排)的配菜,或是加入生菜沙拉之中攪拌,對於沒時間的上班族來說只要簡單的洗好之後,放入一般的電鍋,不用花太多時間就非常好吃,而且營養滿分並兼顧膳食纖維,是非常好的全食食物(Whole Foods)!

2012年1月17日 星期二

藜麥、紅藜的歷史與傳說

藜麥 quinoa 是一種藜科植物,學名是Chenopodium quinoa,西方世界的發音也都接近於quinoa (也有資料是quinua ),一般也有稱為印地安麥、印加麥、奎藜、紅藜、赤藜、天藜或是灰米,根據國外歷史資料顯示藜麥 quinoa 的歷史已經有五千多年,原產於南美洲安第斯 Andes 山脈,能在少雨、貧瘠、寒冷、炎熱的地區存活,因為擁有豐富的營養價值,是印加原住民的重要糧食,所以quinoa 本身這個字在印加語中有母親的意義。

















2012年1月11日 星期三

藜麥、紅藜農場紀事第9部 / 非常有機,十八菌液肥

什麼!?可以當飲料喝的有機肥料,非常有機十八菌液肥,含有30種以上的胺基酸,因為完全天然甚至可以直接喝(稀釋後有甘蔗汁的味道),將好菌灌注進入土地,可慢慢改變土壤的性狀,微生物豐富以後,有助植物根部開根強健、果實轉色勇壯,因為生長的健康,自然而然的就可以抵抗蟲害,不使用化肥殺死土壤中的好菌,土地好,生長好,蔬果的風味就跟著好。

自行製作有機液體肥料,由中興大學蔡老師指導研發的降龍十八掌,不是啦!
是非常有機的十八菌、台糖糖蜜以及新鮮黃豆粉...等,下圖就是最重要的原料,