2012年2月20日 星期一

藜麥、紅藜農場紀事第12部 / 非藜不可,農場閱兵

再過一個月終於就要收成,紅藜抽穗之後會頭重腳輕,經歷過之前的教訓,真怕又吹來一陣怪風全部趴下,所以採用釘柱、拉繩的方式,給她一點支撐的力量防止倒伏,隔壁田的農友說:「這個作物還真"厚工"!」為了種出優質的紅藜,辛辛苦苦幾個月的汗水,絕不能毀於一陣怪風。




























2012年2月14日 星期二

藜麥的營養價值 / Quinoa Nutrition Facts

藜麥的台灣特有種- 台灣藜,又名台灣藜麥、紅藜

















太空人的未來食物,地球人的超級營養
藜麥Quinoa 富含極大且極佳的營養價值,從五千年前印加時代開始就被當作重要的糧食,被等同於黃金珍貴地看待,在1980年代被美國太空總署NASA 的科學家評估為最適合給太空人食用的糧食之一(Quinoa: An Emerging "New" Crop with Potential for CELSS),聯合國糧食與農業組織(FAO)也肯定其藜麥的營養價值,被視為未來糧食危機的重要穀類作物(Neglected crops: 1492 from a different perspective...),藜麥已被證明是鈣、鐵、鎂、鉀、鋅、維生素B、A、E的極好來源,足以滿足人類的飲食營養要,甚至能與奶、蛋、魚、肉類匹敵,擁有完全的蛋白質,藜麥啊!只能說你真是神奇的傑克了!

2012年2月13日 星期一

藜麥、紅藜農場紀事第11部 / 小蟲吃葉、大蟲蛀心、陣風斷尾,繼續努力長大的紅藜


元宵過後天氣轉熱,消失一會兒的蟲蟲大軍立現,怎麼抓也抓不完的斜紋夜盜,像是列寧格勒圍城的集體圍剿,食人魚般的啃食速度,一株紅藜不到一天就毀了(這真的叫毀於一旦),此時最重要的農務就是巡園抓蟲,用人工智慧減少蟲口數量,張大雙眼努力協尋,千萬不要讓牠們長大了。蟲害到底有多恐怖呢?可以看看下面左圖,再比照右圖就能知道數以萬計的危機降臨!

2012年2月12日 星期日

日式芝麻醬紅藜蔬菜- 藜麥、紅藜食譜教學 / Quinoa Recipes


燙青菜?不就是青菜燙燙就好了嗎?但是這裡要介紹的,一定是你沒吃過的紅藜蔬菜,當紅藜尚未長大成人,還沒有抽穗就將幼嫩的莖葉摘下稍加烹煮,口感有點像是地瓜葉,很好入口沒有特殊的澀味或草味,紅藜蔬菜的纖維豐富可以幫助排便,是綠色蔬菜中的新星,五分鐘簡單幾個步驟就是一道低熱量的健康佳餚。

2012年2月9日 星期四

可樂穀農場(藜麥、紅藜農場)的友善無毒環境

Soil is the basis for all human life.
土壤是所有人類的生活基礎。
---Dr. Alexis Carrel 艾利希斯‧卡瑞爾

善待我們最重要的土地
想要身體健康,就必須有健康的食物,想要健康的食物,就必須有健康的土壤,土地的生命其實也就等同於人類的生命;現代農業的進步,雖然餵養地球龐大的人口,但這些進步背後的陰影是化學肥料、有毒農藥、除草劑,甚至是基因改造作物,土地逐漸地失去了活力,人們也在現代農業的短短百年之間,擁有前所未見的罹癌比例,一位在宜蘭從事有機蔥的農夫告訴我,他的土地從事無毒耕種超過十年,至今仍然驗的到微量的除草劑毒素;1912年諾貝爾醫學獎的得主,法國的科學家卡瑞爾,早就警告現代農業讓這片土地過度勞累與貧瘠,目前唯有使用友善無毒的耕種,才能幫助自己找回健康。

















2012年2月8日 星期三

藜麥、紅藜農場小知識 / "蘇力菌"非農藥病蟲害生物性防治

 "蘇力菌"是一種讓害蟲拉肚子的藥,因其結構特性對於單一害蟲有撲殺效果,但對人、動物與其他昆蟲無害,在臺灣主要推廣在防治超甜玉米螟蟲及蔬菜小菜蛾,經過多次試驗果然有良好的生物性防治效果。







下列"蘇力菌"文章轉載自
國立中興大學農業推廣中心 97年出版
作物非農藥管理技術手冊【蘇力菌及其應用】
作者 行政院農業委員會農業藥物毒物試驗所  郭雪、曾經洲研究員
(若有侵犯其著作權利,請立即告知,即刻移除)

由來
1911年德國人Thuringia 在地中海粉暝幼蟲體內分離出一種細菌定名為"蘇力菌" Bacillus thuningiensis BT,它也是一種存在自然界中及土壤裡的微生物,世界各地皆有其蹤跡,神奇的是在自然環境中不同來源之蘇力菌及其昆蟲的防治效果存在互相關係;它也是一種成熟的生物性農業用植物保護藥物,至今全世界蘇力菌產品已超過100種以上銷售量佔生物藥物的90%以上。

作用機制
蘇力菌藥劑內含細菌孢子及殺虫結晶毒蛋白,當昆蟲幼蟲食入蘇力菌殺虫結晶蛋白時,在腸中高鹼性和蛋白的作用下,毒蛋白與昆蟲柱狀細胞結合,造成昆蟲腸內孔洞,導致體內滲透壓失調、細胞腫脹、解離、無法進食進而死亡。達成不用農藥殺虫目的

安全性
蘇力菌是一種昆蟲病原細菌會產生殺虫結晶毒蛋白,此蛋白具有專一殺虫效果,對目標昆蟲以外的生物完全無傷害,被公認是防治害蟲的安全選擇。

蘇力菌對人、牲畜、鳥類這些高等動物以及其他昆蟲並無毒性,對脊椎動物無毒害,尤其哺乳動物的胃酸可以破壞孢子,使毒蛋白無法作用,不會對其造成傷害,主要防治在鱗翅目、雙翅目 、鞘翅目昆蟲類農業害蟲。

2012年2月1日 星期三

藜麥米飯Quinoa Rice- 藜麥、紅藜食譜教學 / Quinoa Recipes

















藜麥(紅藜)米飯Quinoa Rice,可以非常簡單品嘗到藜麥(紅藜)滋味跟營養,藜麥(紅藜)的品種很多,建議品嘗藜麥(紅藜)米飯時,可以選擇較小品種的子實,保有飯的味道與口感,但大的子實口感也很特別,不妨兩種都嚐試看看,每個人的口味不同,說不定會愛上米飯與大子實彈牙QQ的交響曲,因為藜麥(紅藜)的營養價值極高,並有豐富的膳食纖維,是一種全食食物(Whole Foods),加到米中煮食可以說是一兼二顧,不只吃飽也吃巧。