日式紅藜三角飯糰- 藜麥、紅藜食譜教學 / Quinoa Recipes

之前介紹過藜麥(紅藜)米飯Quinoa Rice，今天要分享適合給小朋友帶去野餐遠足，或是上班族中午方便食用的日式紅藜飯糰，藜麥(紅藜)的有豐富的膳食纖維，是一種非常營養的全食食物(Whole Foods)，作日式飯糰其實很簡單、方便，雖然一樣是吃飯，但手裡拿著海苔包覆的日式飯糰，著實升起一種溫暖的幸福。

日式紅藜三角飯糰- 藜麥(紅藜)食譜教學
份量：約3人份
食材：紅藜、米、紫蘇梅、肉鬆、海苔、芝麻、鹽

1. 跟一般煮飯步驟相同，先用量杯裝好4杯米的份量。 
2. 將米快速溫柔的洗淨後瀝乾，米:水 以1:1.2 的比例添加。 
3. 用量杯裝好大約半杯藜麥的份量，紅藜跟米的比例以1:4~8為佳，可適自己口味調整，但太少會沒有吃到紅藜的感覺
4. 因為藜麥比米小且輕，建議放在篩網裡面稍微沖洗一下即可，避免都流到水槽之中。


















5. 放入一般電子飯鍋煮，選擇煮飯的功能即可，每一個品牌的電子飯鍋時間不一樣，大約都是半小時到1小時之間。
6. 跳起之後不用急著先開啟，可再悶10分鐘，因為紅藜比較小顆，大都會沉到鍋底，所以開啟後一定要使用飯匙輕輕的上下扮勻，讓蒸氣散出，也讓紅藜與飯充份的融合。
7. 準備好一碗煮開過的溫水， 將鹽放在一個小碟子裡，等一下準備手沾濕以後，抹一些鹽在手上，讓捏製過程中飯粒不會黏在手上，並且讓飯有點鹹味。
8. 飯稍微放涼，紫蘇梅去仔後切成小塊，海苔稍微在乾鍋裡面燒(不超過60秒)、肉鬆也放在一個小碗中準備。


















9. 抓起適量的飯(不超過手掌大小，以免無法掌握，大約是便利商店三角飯糰那樣)，雙手手掌拱成L型，逐漸捏成一個三角形。
10. 三角形塑造好之後，在中間按下一個小洞，塞入紫蘇梅或是肉鬆，再補上一些飯把洞填平。
11. 將海苔剪成兩個飯糰的寬度，把飯糰飯在海苔中間，往上包起，灑上一些芝麻，完成

中間的紫蘇梅、肉鬆可以換成日式鮭魚香鬆、飯友、炒肉絲，但不能是太濕的食材，以免飯糰散開。關於芝麻我是先放在鍋中乾燒，乾燒到芝麻跳舞，然後關火不管它，等到飯糰捏好之後，再到上面滾一滾。網路上找到一個示範教學，從影片中可以看到滿清楚的手勢，大家會比較了解！