2012年6月11日 星期一

【藜麥、紅藜食譜】端午節一定吃的藜麥、紅藜養生粽Quinoa Recipes

端午節─每一個家庭都有自己的味道
媽媽親手包的粽子,是每個家庭的回憶,大家記憶中的口味都不一樣,從粽子當中可以了解到一個家庭的成員,比如說包了特別多的花生、加入栗子,表示小孩們特別喜歡吃堅果類食物,比如說沒有蛋黃跟肥豬肉,表示爸爸開始注意保持身材了,也可以從包粽子的步驟,猜出家庭是原自南部或是北部,台灣的粽子已經成為了一種有趣的人文考察。

藜麥粽、紅藜粽- 強力推薦藜麥養生粽子
目前歐美最流行的養生食材- 藜麥,被讚譽為「穀物之母」。近年來越接近端午節,就會看到營養師大力的呼籲選擇養生粽,更會提到將藜麥、紅藜加入其中。
紅藜跟藜麥的膳食纖維非常的高,增加飽足感更可以取代些澱粉攝取量,在傳統的粽子中多入了藜麥食材,不僅增加了視覺上的華麗,同時也升級了口感,最重要的是藜麥增加了膳食纖維,讓油膩、熱量極高的粽子,減輕了不少的負擔,加入一定份量的藜麥,食用後輕易擁有飽足感,減低食用的份量,是端午節中值得大家推廣的食材。















藜麥紅藜養生粽

示範食材: 黑藜麥、脫殼紅藜、花生、蝦米、豬肉、香菇、菜圃、紅蔥酥、鹹鴨蛋黃、糯米


💡養生粽的小TIP :
➤減少澱粉攝取量
選用顆粒比較大的「藜麥」,顆粒較大可以增加口感。
➤增加膳食纖維
選用膳食纖維較藜麥高的「脫殼紅藜」,
➤經典傳家比例
這個是以個人口感喜好為主,推薦比例為藜麥、紅藜、糯米
➤先泡水?先煮熟?
紅藜、藜麥比米飯還要快熟,並不需要事先特別煮熟或是泡水,跟糯米和在一起蒸熟即可。
ps. 不管泡不泡水都會長芽,但是先泡過水的芽會比較長喔!
➤全家人都可以吃
紅藜、藜麥是無麩質的,所以不用擔心喔!

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