紅藜麵包- 藜麥、紅藜食譜教學 / Quinoa Recipes

養生的好食材- 紅藜，除了可以與飯一起煮食、做成紅藜沙拉、與黃豆一起打成紅藜豆漿，還有哪些作用呢？臺灣知名的吳寶春師傅，先前在中國時報的專欄中有大篇幅的介紹紅藜，並提到想以紅藜加入至麵包、糕點之中，在寶春師傅尚未發表新作之前，我們嘗試了好幾個月，終於開發出好吃、營養、健康的紅藜麵包，我們也將麵包食譜公開，希望大家可以一起做出好吃的紅藜麵包。

紅藜麵包- 藜麥(紅藜)食譜教學

食材A：
日本法國粉1000g
鹽10g
水690g
SAF乾酵母10g

其他食材：
橄欖油40g
煮熟的紅藜300g


1. 將食材A攪拌均勻，揉麵糰至表面光滑
2. 加入橄欖油攪拌至不沾水
3. 將紅藜加入拌均
4. 基本發酵1個半小時
5. 分割每個約100g整形成長方形
6. 再發酵45分至60分
7. 用上火210度、下火200度，烤約14~18分左右即可