2018年7月19日 星期四

│紅藜料理教室│好熱!夏日養生甜湯這樣做─高膳食纖維紅藜銀耳湯!

紅藜銀耳湯(白木耳),熱熱喝、冰冰喝都能輕輕鬆鬆養生。


炎炎夏日,來碗甜湯是人生中一大樂事啊!當白木耳遇上紅藜,會擦出甚麼樣的火花?!
銀耳(白木耳)熱量低、富含膠質,紅藜澱粉含量低、膳食纖維高,這麼好的兩樣材料,當然要加在一起!紅藜銀耳湯老少咸宜,冷熱各有一番風味。

若是遇上偏食的孩子,別怕!喜好甜食是孩子的天性,那麼紅藜銀耳甜湯,相信可以輕鬆過關。

各位媽咪們,趕快學起來吧!

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臺灣紅藜銀耳(白目耳)甜湯材料參考


【作法】(採用電鍋燉煮法)


1)銀耳(白木耳)洗淨後泡水,待完全展開後,切碎備用;乾蓮子泡水備用。
※泡水的步驟僅適用乾的銀耳(白木耳)、乾蓮子,新鮮的洗淨加入即可。

2)芒果切塊放入冰箱中備用;脫殼紅藜與水的比例1:1蒸熟,放涼備用。

3)將處理好的銀耳放入鍋中,水加至覆蓋完整的銀耳,將泡好的蓮子一併放入鍋中,於電鍋的外鍋加入一杯水後開始燉煮。

4)第一次跳起後,再放入龍眼乾、枸杞、紅棗、冰糖,外鍋一杯水,再燉一次。

5)第二次燉好後,即可起鍋,在加入備用的煮好的脫殼紅藜以及芒果,即可完成了。


夏日養生甜湯紅藜銀耳湯,讓身體輕鬆無負擔。

【Q&A】


Q:芒果是什麼時後放入啊?又要用什麼品種好呢?
A: 芒果是切好備用的,待甜湯煮好放涼後再放入即可。
本次採用的芒果是金煌芒果,供大家參考。


Q;為什麼採用脫殼紅藜,帶殼紅藜可以嗎?
A:採用脫殼紅藜是因為較為符合大眾口味,家中有小孩的話更是推薦採用此法。
而較為養生的方式,可以採用帶殼紅藜喔!帶殼紅藜的比例,建議還是要比使用脫殼紅藜相對少一些,如此較為適口。


Q:小孩可以吃紅藜銀耳湯嗎?小孩幾歲可以吃紅藜啊?
A:當然可以囉!家中有挑食的孩子嗎?
紅藜加入甜湯中,更是拐騙食用的好方法之一!
尤其推薦給發育成長中的孩子們吃啊!若是經過適當處理(如:磨粉),孩子大約在開始吃副食品的時候,就可以食用紅藜囉!不同於一般穀物類,紅藜是無麩質、低致敏的穀物。而紅藜有豐富的蛋白質,人體中最重要的8種必需胺基酸,對於飲食均衡、成長發育來說,是最好的選擇。


Q:一定要用冰糖嗎?
A:冰糖可以用白砂糖、蜂蜜替換喔!


Q:沒吃過紅藜,紅藜加進去味道會不會怪怪的?
A:紅藜的味道不重,是有淡淡的玉米香味,相比帶殼紅藜來說,脫殼紅藜味道相對的淡。
只要適量的湯品中,是不會影響整體風味的。


Q:水果一定要芒果嗎?
A:水果可以選擇當季盛產以及個人喜好做變換喔的喔!例如:奇異果、火龍果、酪梨、鳳梨...皆可以嘗試看看喔!


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